Dinkelbrot – authentischer Geschmack und gesundheitliche Vorteile
In einer Welt, in der verarbeitete Lebensmittel zur Norm geworden sind, greifen immer mehr Menschen zu natürlichen, vollwertigen Lebensmitteln, die uns wirklich nähren. Und Brot ist da keine Ausnahme. Wenn Sie ein gesundes, sättigendes und leicht verdauliches Brot wünschen, ist Dinkel (oder Einkorn) die perfekte Wahl.
Dinkel ist ein Vorläufer des modernen Weizens und reich an Ballaststoffen, Proteinen und wichtigen Mineralstoffen. Er enthält Gluten in milderer Form und ist daher für empfindliche Menschen leichter verträglich. Zudem hat er einen leicht nussigen Geschmack, der jede Scheibe Brot zu einem echten Genuss macht.
Einfaches Sauerteigbrot-Rezept aus Schwarzmehl und Vollkorndinkel
Zutaten:
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g Schwarzmehl
- 200 g natürliche Aktivhefe
- 20 g Salz
- Wasser (ca. 700–800 ml, je nachdem, wie viel das Mehl „verlangt“)
Zubereitung:
Mehlmischung:
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Schwarzmehl mit dem Vollkorndinkelmehl im Verhältnis 1:1.
Zutaten hinzufügen:
Geben Sie über das Mehl Hefe, Salz und Wasser – und zwar nach und nach, bis der Teig glatt, elastisch und klebrig, aber nicht feucht ist.
Kneten:
Gut kneten, bis der Teig glatt ist. Er muss nicht intensiv geknetet werden – nur so viel, dass er bindet.
Triebmittel:
Den Teig an einem warmen Ort, mit einem Handtuch bedeckt, 1,5 Stunden gehen lassen.
Das Brot formen:
Nach dem Aufgehen formen wir den Teig – entweder einen großen Laib oder zwei kleinere – und legen ihn in passende Formen.
Backen:
Abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 220 °C ca. 45 Minuten backen.
Wir prüfen die Kruste und den hohlen Klang bei Berührung, um sicherzustellen, dass sie gut durchgebacken ist.
Das Ergebnis? Ein dichtes, nahrhaftes Brot, das tagelang frisch bleibt.
Dieses handwerklich hergestellte Brot eignet sich perfekt zum Frühstück, für Sandwiches oder sogar als Snack mit Sahne oder Erdnussbutter.
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Entscheiden Sie sich für eine bewusste Ernährung. Entscheiden Sie sich für Einfachheit mit Geschmack.
Guten Appetit und... viel Erfolg beim Backen!